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該設備在食品工業是怎樣使用的呢?

來源 : www.ztmjt.com   發布時間 : 2019-01-23

生物傳感器是一種集中了生物化學和醫學電子等領域的設備,具有較好的操作靈敏度和分析速度快的好處,受到了人們的喜愛,被使用于食品工業等需要的領域,那麼您了解過其在該行業是怎樣使用的嗎?就先讓小編給您來簡單介紹一下吧。

生物傳感器

生物傳感器

生物傳感器在食品分析中的應用包括食品成分、食品添加劑、有害毒物及食品鮮度等的測定分析。

⑴食品成分分析

在食品工業中,葡萄糖的含量是衡量水果成熟度和貯藏壽命的一個重要指标。已開發的酶電極型生物傳感器可用來分析白酒、蘋果汁、果醬和蜂蜜中的葡萄糖。其它糖類,如果糖,啤酒、麥芽汁中的麥芽糖,也有成熟的測定傳感器。

生物傳感器是将一種配蛋白醇脫氫酶埋在聚乙烯中,酶和聚合物的比例不同可以影響該生物傳感器的性能。在目前進行的實驗中,該生物傳感器對乙醇的測量極限為1nmol/L。

⑵食品添加劑的分析

亞硫酸鹽通常用作食品工業的漂白劑和防腐劑,采用亞硫酸鹽氧化酶為敏感材料制成的電流型二氧化硫酶電極可用于測定食品中的亞硫酸鹽含量,測定的線性範圍為0~6的負四次方mol/L。又如飲料、布丁、醋等食品中的甜味素,采用天冬氨酶結合氨電極測定,線性範圍為2×10的負五次方~1×10的負三次方 mol/L。此外,也有用生物傳感器測定色素和乳化劑的報道。

⑶農藥殘留量分析

人們對食品中的農藥殘留問題越來越重視,不斷加強對食品中的農藥殘留的檢測工作。

生物傳感器利用有機磷殺蟲劑水解酶,對硝基酚和二乙基酚的測定為10的負七次方mol,在40℃下測定隻要4min。用戊二醛交聯法将乙酞膽堿醋酶固定在銅絲碳糊電極表面,制成一種可檢測濃度為10的負十次方mol/L的對氧磷和10的負十一次方mol/L的克百威的生物傳感器,可用于直接檢測自來水和果汁樣品中兩種農藥的殘留。

⑷微生物和毒素的檢驗

食品中病原性微生物的存在會給消費者的健康帶來危害,食品中毒素不僅種類很多而且毒性大,大多有緻癌、緻畸、緻突變作用,因此,加強對食品中的病原性微生物及毒素的檢測比較重要。

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