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生物傳感器用于食品檢測

來源 : www.ztmjt.com   發布時間 : 2014-12-26

生物傳感器

食品安全問題嚴重影響着人類的身體健康,對食品中各種有毒物質的檢測也變得越來越複雜。生物傳感器的使用使得檢測方法更簡單,檢測結果更可靠。

氨必妥又名瘦肉精,長期接觸或食用會引起人體心律失常等疾病,使用銀納米粒子和石墨稀氧化物構建了一種電化學免疫傳感器,在含量0.01-10ng/ml範圍内該傳感器可對氨必妥進行有效的檢測,檢測限低至6.8pg/ml;亞硫酸鹽被用作多種食品添加劑,因為它們可以防止抑制微生物的活性從而延長食物保持新鮮色澤的時間,但是攝入含亞硫酸鹽食品或飲料容易導緻呼吸困難、呼吸急促、哮喘、咳嗽等呼吸道疾病,高濃度的亞硫酸鹽還能造成死亡,國家标準中規定不同食品中亞硫酸鹽殘留的要求濃度不同:從0.05-0.4g/kg。
  303等使用金納米粒子構建了一種電化學傳感器,在人亞硫酸鹽氧化酶的催化作用下,該傳感器對食品中亞硫酸鹽具有良好的選擇性,檢測線性範圍是0.005-5.4g/kg,可以用于對食品中亞硫酸鹽的檢測。大腸杆菌(E.coli)是一種廣泛存在的細菌,對人類和動物都很重要,生活飲用水的水質标準是不超過3個/L。由于突變的出現,新的菌屬越來越多。對健康成年人來說,陌生菌株的危害并不大,但是對于幼兒或者使用某些藥物的病人來講,它們就有潛在的很大威脅,例如E.coli0157:H7是一種非常危險的菌株。▽011£等使用磁性納米粒子構建了一種信号放大的表面等離子共振生物傳感器,該傳感器對E.coli0157:H7表現出非常好的檢測性,檢測限為50CFU/ml,是一般SPR檢測技術的4倍;0110等使用金納米粒子功能化的壓電免疫生物傳感器成功實現了對E.coli0157:H7的檢測,檢測範圍為0-1logCFU/ml。

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